Ingrédients
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3 Gousses d'ail
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70 gr Pain du jour antérieur
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1/2 c.c Paprika doux
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2 Œufs
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800ml Bouillon de poulet
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Huile d'olive
Description
La soupe à l’ail ou soupe castillane est l’une des recettes les plus humbles de la cuisine espagnole. Il s’agit d’une recette traditionnelle. Une de ces recettes que nos grands-mères et nos mères ont préparées d’innombrables fois au cours de leur vie pendant les mois d’hiver.
Ne laissez pas le nom vous effrayer; L’ail une fois cuit a une saveur et une odeur très subtile, si vous aimez l’ail cette soupe est parfaite pour vous.
UNE HUMBLE RECETTE
La soupe à l’ail est née dans la région de Castilla y León, de l’ingéniosité des bergers et des paysans lorsque l’Espagne a été frappée par une grande famine.
En hiver, en Castille et León, les températures étaient très basses, il fallait donc consommer des aliments réconfortants, rassasiants et réchauffants pour supporter les journées dures et froides de la campagne, et la soupe à l’ail répondait à toutes ces exigences.
En plus d’être facile à préparer, elle est cuisinée avec des ingrédients simples et peu coûteux que l’on trouve facilement dans tous les garde-mangers. Ses principaux ingrédients sont le pain rassis, l’ail et le paprika doux. De nombreux ménages préfèrent ajouter un œuf poché ou quelques cubes de jambon cru. Ma mère le prépare toujours avec un œuf.
EN SEMANA SANTA SOUPE À L’AIL
Dans une grande partie de l’Espagne, Pâques est très importante.
Comme on peut s’y attendre, la gastronomie est très variée à cette période de l’année.
La soupe à l’ail est un plat typique à ne pas manquer à Pâques. Car elle est parfaitement adaptée aux coutumes religieuses de ne pas inclure de viande au menu pendant ces jours. Et cela en raison de son aspect austère.
À Zamora, elle est généralement consommée au petit-déjeuner après les processions nocturnes, car c’est une soupe facile à digérer.
Pas à pas
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1
Fait
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Coupez le pain en fines tranches et mettez-le de côté. |
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2
Fait
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Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. |
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3
Fait
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Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'ail, quand il commence à brunir, ajoutez le pain, laissez-le frire un peu et remuez bien. |
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4
Fait
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Ajoutez le paprika, remuez pendant quelques secondes et versez immédiatement le bouillon maison. Ajoutez une pincée de sel et montez le feu. |
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5
Fait
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Une fois le bouillon bouillant, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes, en cassant un peu le pain à l'aide d'un fouet. |
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6
Fait
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Casser les œufs et les ajouter à la cocotte, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient tendres. |
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7
Fait
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Bon appétit ! |
