Ingrédients
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800 gr Pommes de terre
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9 Oeufs
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1 Oignons
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Huile d'olive
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Sel
Description
L’omelette de pommes de terre est l’un des plats les plus représentatifs et les plus populaires de la gastronomie espagnole. C’est une recette que vous trouvez dans tous les bars ou restaurants, c’est aussi une des tapas les plus demandées.
En Espagne, avec l’omelette aux pommes de terre, il y a toujours un grand débat qui divise les gens : omelette avec oignon ou sans oignon ?
Cette simple question est capable de diviser les amis les plus proches.
Je suis partisante de l’oignons, bien sûr ! Pour moi, l’omelette sans oignon perd tout son intérêt. Les plus puristes défendent qu’elle se mange sans oignon. Comme tout dans cette vie est une question de goût, à vous de choisir!
HISTOIRE DE L’OMELETTE DE POMMES DE TERRE
Lorsque la pomme de terre est arrivée d’Amérique en Europe en 1560, elle était un aliment pour les animaux. Il a fallu deux siècles avant qu’elle n’atteigne enfin la consommation humaine.
Selon Javier López, auteur du livre « La patate en Espagne : histoire et agroécologie du tubercule Andin ». L’omelette aux pommes de terre est née au XVIIIe siècle à Villanueva de la Serena et est attribuée au marquis de Robledo et à Joseph de Tena Godoy, qui cherchaient tous deux un aliment bon marché et nutritif pour pallier la grave famine qui sévissait en Europe.
On a retrouvé une lettre dans laquelle la recette du Pain de patates est mentionnée pour la première fois. Curieusement, elle ne contenait pas d’œuf car on cherchait à préparer un pain pour les personnes les plus humbles, bien qu’avec les conseils des femmes de la région, le pain a évolué vers la friture dans l’huile et les œufs battus et c’est ainsi que la première omelette de pommes de terre a été créée.
Pas à pas
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1
Fait
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Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. |
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2
Fait
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Epluchez l'oignon, coupez-le en deux et découpez chaque morceau en julienne. |
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3
Fait
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Faites chauffer une poêle antiadhésive avec beaucoup d'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et l'oignon. Ajoutez le sel et remuez. |
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4
Fait
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Faites cuire à feu moyen, couvrez les pommes de terre après quelques minutes, puis découvrez-les et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps et en brisant certaines pommes de terre avec une spatule. Laissez une partie des pommes de terre prendre une légère couleur dorée. |
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5
Fait
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Pendant que les pommes de terre cuisent, battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel. |
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6
Fait
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Une fois les pommes de terre prêtes, retirez-les de la casserole avec une écumoire et placez-les dans le bol avec les œufs. Remuez. |
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7
Fait
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Placez une poêle antiadhésive (j'utilise une poêle de 24 cm) sur un feu moyen avec un peu d'huile, versez le mélange de pommes de terre et d'œufs, lorsqu'il commence à prendre, remuez en mouvement circulaire avec la spatule et laissez cuire pendant 3 minutes. |
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8
Fait
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À l'aide d'une grande assiette, retournez l'omelette et laissez-la cuire pendant 2 à 3 minutes. Si vous l'aimez plus caillée, vous pouvez retourner l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût. |
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9
Fait
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Bon appétit ! |
