Ingrédients
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1 kg Tomates mûres
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1 Poivron vert italien
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1/2 Concombre
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2 gousses Ail
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300 ml eau
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50 gr Pain (facultatif)
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50 ml Vinaigre de Xerez
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50 ml Huile d'olive vierge extra
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Sel
Description
Le gaspacho andalou est l’une des, sinon ma recette d’été préférée. Quand il fait chaud, ouvrir le réfrigérateur et boire un verre de gaspacho frais est le meilleur des plaisirs. Une recette des plus rafraichissante.
C’est une recette simple, végétarienne, avec des ingrédients basiques et très économique. Que demander de plus ?
Un peu d’histoire sur le Gaspacho andalou
Le gaspacho est né dans l’éternelle Al-Andalus au 8ème siècle. La recette originale ne comportait pas de légumes et se composait uniquement d’eau, d’huile et de vinaigre. Parfois des amandes ou de l’ail étaient ajoutés.
Cette soupe froide continue d’être liée à la Méditerranée et à l’Andalousie. Mais ce n’est qu’au XVIe siècle, avec l’arrivée en Amérique, que l’on commence à ajouter des produits de l’autre côté de l’Atlantique, comme les poivrons et les tomates, qui lui donnent sa saveur unique.
Les ouvriers de l’époque buvaient du gazpacho pour supporter les longues journées de travail, d’abord dans les champs, puis dans les usines.
Au 19e siècle, il a commencé à devenir populaire auprès de la bourgeoisie, qui y a ajouté les célèbres « tropezones » de légumes.
Un plat de record
Le 9 juin 2019, Almería a fabriqué le plus grand gaspacho du monde. Ni plus ni moins que 9 800 litres, un chiffre qui lui a valu une place dans le livre Guinness des records. La capitale de la province d’Almería a largement dépassé les 3 000 litres du précédent record atteint au Portugal en 2013. Des représentants de Guinness étaient présents pour certifier l’exploit.
L’événement a été organisé par le conseil municipal d’Almeria et la coopérative andalouse Unica Group. Il l’ont donc elaborée à partir de produits locaux et a nécessité 200 kilos de concombres, 200 kilos d’oignons, 300 kilogs de poivrons rouges, 350 kilos de glace, 550 litres d’huile d’olive vierge et 1 400 litres d’eau.
Voyons alors comment réaliser cette recette de gaspacho telle que nous la préparions à la maison.
Pas à pas
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1
Fait
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Lavez les tomates, équeutez-les et pelez-les. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol où nous allons mélanger tous les ingrédients du gaspacho. Je vais les mixer avec un mixeur manuel, donc je les mets dans un grand bol. |
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2
Fait
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Epluchez le concombre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans le bol où se trouvent les tomates. |
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3
Fait
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Lavez le poivron vert, retirez la tige, les graines et les nerfs blancs. Hachez-le et ajoutez-le dans le bol. |
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4
Fait
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Hachez le pain et l'ail épluché sans le nerf central et ajoutez-les dans le bol avec le reste des ingrédients. |
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5
Fait
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Ajoutez maintenant le sel, l'huile, le vinaigre et l'eau dans le bol et mixez bien jusqu'à obtenir un résultat aussi fin que possible. Je recommande d'ajouter le vinaigre petit à petit pour trouver la saveur qui convient le mieux à votre goût. |
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6
Fait
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Passez le gaspacho au tamis fin, en exerçant une légère pression à l'aide d'une cuillère pour obtenir un gaspacho très liquide. |
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7
Fait
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Conservez-le au réfrigérateur le plus longtemps possible car cette recette se déguste aussi froide que possible. |
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8
Fait
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Bon appétit ! |
